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吃亚麻籽有什么好处(对人体或身体有什么好处)

admin2022-01-16健康知识109

吃亚麻籽有什么好处?营养价值丰富的亚麻籽对人体或身体有什么好处呢?他可以提供丰富的微量元素,典型的例如Omega-3脂肪酸等等,亚麻籽通常用于改善消化系统健康或缓解便秘。亚麻籽还可能有助于降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL,或 "坏")胆固醇水平,这可能有助于减少心脏疾病的风险。

亚麻籽的营养成分

亚麻籽营养价值 亚麻籽的主要成分为脂肪、蛋白质、膳食纤维,其他成分还包括矿物质、α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、维生素等。

科学研究表明,亚麻籽含有生氰糖苷、抗VB6 因子、植酸等有毒物质或抗营养因子。 生氰糖苷亦称氰苷、氰醇苷,可以在水解酶(β-葡萄糖苷酶)作用下产生氰化物。

亚麻籽怎么吃更好

在欧美国家,可以在烘焙食品、松饼、意大利面以及乳制品等各种类型的食物中找到亚麻籽。

作为种子,它经常以三种形式出现在烹饪过程中。

A.整颗粒的种子

这是最简单和最原始的使用方式,可以直接和其他谷物一起烹煮,或在制作面包时加入面粉得到更具营养的杂粮面包。

但这种方法有一个缺点,就是人体无法很好地分解亚麻籽种子外层坚韧的外壳,这就导致无法高效获得亚麻籽的营养成分。

B. 磨碎的亚麻籽(亚麻籽粉)

可以从细微颗粒到粉剂程度不等,这样的处理更利于消化和吸收营养成分,很多松饼、意面的制作过程中就会加入亚麻籽粉。

C. 亚麻籽油

将亚麻籽压碎冷萃后可获得高比例的亚麻籽油,从亚麻籽成分中接近50%的油脂含量就可看出。

食用亚麻籽油的好处是可以获得相比于整颗粒或粉剂的亚麻籽,更多更直接的有益脂肪,比如ALA、Omega-3等。

经研究证实,亚麻籽油中的ALA含量比例是最高的,其次是磨碎的亚麻籽,比例最少的是整颗种子。

储藏亚麻籽油时应该注意,它对热和光较为敏感,所以应放置在避光阴凉处,存放于深色玻璃瓶中。

食用时,也因为其对热的敏感,所以不太建议在高温爆炒等烹饪过程中使用亚麻籽油。

研究显示,在177℃的温度下,亚麻籽油的品质不会明显下降,所以在轻炒菜肴中可以使用亚麻籽油,当然,如果在沙拉等菜肴中加入亚麻籽油,就是个更好的选择。

但是亚麻籽油中几乎失去了全部的亚麻籽有益纤维,如果希望获得较为均衡的亚麻籽营养成分的话,磨碎的亚麻籽可能是更理想的选择。

标签: 胡麻籽