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橡子可以吃吗?如何吃橡子?

admin2021-12-17健康知识454

橡子是坚果的一种,它是一种优质的食物来源,也是人类曾经最主要的食物。现在,橡子又重新出现在餐桌上。它的再次流行完全在意料当中,因为除了丰富的维生素B、蛋白质和极少的脂肪,橡子还含有充足的复合碳水化合物,能很好地控制血糖浓度。

为了最大程度地利用这种坚果,你需要改善它们寡淡或者苦涩的口感。想知道橡子如何食用吗?下面的文章将给出一些有用的建议。

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本文目录

橡子食用吗?橡子的营养成分如何食用橡子用橡子泡咖啡橡子的注意事项
橡子食用吗?

橡子是橡树的一种坚果,通常被包裹在坚硬的皮壳里,里面只有一粒种子。虽然大多数人不把橡子当食物,因为橡子的外表非常坚硬,但橡子是完全可以食用的,在人类文化中,橡子一直是重要的营养来源。早在几千年前,北美森林里丰富的橡果就曾是一种主食,直到20世纪,在世界上的一些地方,橡果的地位一直很突出。

橡子富含某些基本营养素,尤其是脂肪和碳水化合物,这就是橡子成为食物的原因,尤其是当你迷失在野外的时候。就最肥的橡子而言,东方红橡树橡子非常油,但所有品种都有相对较高的天然油。如果你正在寻找一个甜美的橡子,你可能会发现最接近的是欧洲软木橡树橡子。

最受欢迎的橡实品种和营养密度最高的橡实包括绿橡实、红橡实和白橡实。[2]

橡子的营养成分

虽然每种橡子在营养成分上略有不同,但大多数橡子的碳水化合物、脂肪和水分含量都很高。当谈到脂肪含量时,绝大多数是单不饱和脂肪,还有一些多不饱和脂肪和少量的饱和脂肪。除了维生素B和蛋白质外,橡子中还含有钾、铁、钙和镁等矿物质。

如何食用橡子

处理橡子,使其带有坚果的香甜:用简单的水浸法就能去掉橡子的苦味,恢复果实的美味。水浸法就是把带壳的橡子浸泡在水里,或者用水煮开。后者又叫烫煮法,就是将水烧开以后再倒掉,接着加水再次煮开。反复数次,直到滤出的水不再变成棕色。

水浸法的另外一种操作是在一升水里加一汤匙小苏打,然后将橡子浸泡12到15个小时。北美印第安人曾用一种更纯朴方法来处理橡子。他们把带壳的橡子装在口袋里,然后把口袋浸泡在干净的溪流中。几天后,查看袋内是否还有棕色的水流出。

浸泡或烫煮结束后,将橡子从水里拿出,简单地晾干或者烤熟后食用。(另一方面,生橡子储藏几个月也不会变坏;这种“随吃随做”的优点大大提升了橡子的食用价值。)只有用水浸法处理过的橡子才能食用。

用橡子泡咖啡

把浸泡或烫煮后的橡子去壳,挑出果仁。然后将果仁放进烘焙容器中,盖上盖子。在烤箱中用低温慢慢地烤干果仁。烘烤过程中时不时翻动一下。

烤好后,将果仁磨成粉(果仁会因烘烤时间的不同呈现出深浅不同的颜色)。磨好的橡子粉可和咖啡粉混合冲泡,也可单独泡制。

橡子的注意事项

给家畜吃橡子。绿色的橡子可能有毒,不能喂给家畜吃。从树上掉落后,绿色的橡子会自然成熟。只有当橡子变成棕色以后才能供人类或者牲畜食用。在北半球,橡子的采收季节通常是在九十月份,也就是夏季即将结束的时候。如果你有榨油机,可以制作橡子油。橡子油和橄榄油的性质相似,是阿尔及利亚和摩洛哥常见的食用油。在德国,橡子被用来做成香甜的咖啡,而土耳其人常喝的一种类似于热巧克力的饮品也是以橡子为主要原料制成的。一些美洲印第安人曾经把橡子捣烂做成面粉食用,所以橡子也被他们称为“长在树上的谷物”。从橡子中获取营养:和大多数坚果一样,橡子也含有大量的蛋白质。但是,它的脂肪含量远低于其它坚果;全部食用,不经过滤的话,人体能从中获得丰富的复合碳水化合物和纤维素。另外,橡子中也含有维生素和矿物质。有研究甚至显示,橡子和其它坚果一样,对于控制血液中的有害胆固醇以及血糖浓度有很好的功效。